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1 Suppenhuhn

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

2 Stängel Petersilie

2 Lorbeerblätter

ca. 5 Pfefferkörner

Salz

Für die Einlage:

3 - 4 mittelgroße Möhren

250 g TK-Erbsen

200 g Suppennudeln

Petersilie zum Darüberstreuen

• Das Huhn von innen und außen abspülen, den Bürzel entfernen
• in einen großen Topf geben
• knapp mit Wasser bedecken
• salzen
• aufkochen lassen
• ab und zu Schaum abschöpfen
• Suppengemüse putzen, waschen, in Würfel schneiden
• mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, halbierter Zwiebel (mit Schale) und Petersilie zu dem Huhn geben
• bei niedriger Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen
• das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen
• das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden
• die Möhren schälen und schneiden, in der Brühe 5 - 8 Minuten kochen lassen
• in den letzten 3 Minuten die Nudeln mit kochen lassen
• die gefrorenen Erbsen dazugeben, kurz aufkochen lassen
• das Hühnerfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Petersilie darüber streuen